文献类型：期刊文章

作　　者：陶俊[1,2] 张上隆[1] 张良诚[1] 安新民[1] 刘春荣[3]

机构地区：[1]浙江大学园艺系 [2]扬州大学园艺系,扬州225009 [3]浙江省衢州市柑橘研究所

出　　处：《植物生理与分子生物学学报》

基　　金：国家自然科学基金重点项目 (No .39730 340 )资助

年　　份：2003

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：121-126

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSCD、CSCD2011_2012、普通刊

摘　　要：分析了果皮分别为红、橙和黄颜色的柑橘品种“满头红”、“尾张”和“胡柚”果实着色过程中果皮类胡萝卜素组分及含量的变化。结果表明 ,随着果实的发育和成熟 ,果皮叶绿素含量下降 ,α 胡萝卜素、β 胡萝卜素含量逐渐下降直至消失 ,而β 隐黄质、β 柠乌素、玉米黄质等叶黄素成分含量逐渐上升 ,果实逐渐褪绿并呈现其特征色泽。“胡柚”果皮中类胡萝卜素总量及其橙、红色类胡萝卜素成分 β 隐黄质和 β 柠乌素积累少是其颜色淡、呈黄色的主要原因 ;三种果实的颜色差异并非由于果皮类胡萝卜素总量的差异 ,而主要是由于果皮不同类胡萝卜素成分组成比例不同。“满头红”以积累红色的 β 柠乌素为主 ,而“尾张”则以积累橙色的β 隐黄质为主。

关 键 词：柑橘 果皮 类胡萝卜素 β-隐黄质  β-柠乌素  颜色  

分 类 号：S666.1]