文献类型：期刊文章

作　　者：耿照玉[1] 姜润深[1] 张云芳[1] 屠云洁[1]

机构地区：[1]安徽农业大学动物科学系,合肥230036

出　　处：《安徽农业大学学报》

年　　份：2003

卷　　号：30

期　　号：2

起止页码：144-146

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：研究60日龄淮南麻黄鸡的屠宰性能和肌肉部分品质。结果表明:淮南麻黄鸡的活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率分别为877.2g、84.57%、74.72%、60.76%、20.68%和20.25%,且公鸡显著高于母鸡(P<0.05)。公、母仔鸡间肌肉主要品质差异不显著;而在同一性别内,胸肌的红度极显著低于腿肌、亮度高于腿肌;胸肌的失水率、蒸煮损失、贮存损失及粗蛋白含量高于腿肌,腿肌的粗脂肪含量较高。肌纤维直径为28.59～29.59μm。淮南麻黄鸡的肉质优良。

关 键 词：淮南麻黄鸡 屠宰性能 肌肉品质 测定  选育

分 类 号：S831.8]