期刊文章详细信息
乳蛋白的主要组分及其研究现状
Main proteins in milk and its research advances
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽医科大学基础医学院生化系,合肥230032 [2]南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室,南京210095
基 金：国家自然科学基金资助项目 ( 39770 554 )
年 份：2003
卷 号：20
期 号：2
起止页码：5-7
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、PROQUEST、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊
摘 要：乳蛋白是乳中最重要的成分 ,包括酪蛋白、乳清蛋白和乳脂肪球膜蛋白等。本文对乳中主要蛋白质的结构组成特点、分泌的规律和功能等进行了综述 ,并介绍了国内外乳蛋白研究的最新进展及其研究乳蛋白的意义。
关 键 词：乳蛋白 酪蛋白 乳清蛋白 结构组成特点 分泌 功能
分 类 号：Q51] TS252.1]
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