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特丁基对苯二酚(TBHQ)应用与检测
Application and Determination of t-butyl hydroquinone
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东莞出入境检验检疫局,东莞523071
年 份：2003
卷 号：16
期 号：3
起止页码：42-43
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文综述特丁基对苯二酚(TBHQ)应用与检测。TBHQ对大豆油、鱼油等食用油具有良好抗氧化作用,在油中其抗氧化能力优于叔丁基对羟基茴香醚、2,6-二叔丁基对甲苯和没食子酸丙酯。柠檬酸对TBHQ抗氧化作用具有一定增效作用。在高温环境中(如160℃),TBHQ抗氧化效果不好,要使用微胶囊抗氧剂才能获得较好效果。可采用气相色谱配氢火焰离子化检测器和液相色谱配紫外检测器定量分析TBHQ。
关 键 词：应用 检测 特丁基对苯二酚 食用油 抗氧化剂
分 类 号：TS202.3] TS221[食品科学与工程类]
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