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用丢糟代替部分小麦制曲工艺的研究
Study on Starter-making Techniques by Waste Distiller's Grains instead of Partial Wheat
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]泰山生力源集团股份有限公司,山东泰安271000
年 份：2003
期 号：3
起止页码：85-85
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：丢糟富含营养成分,用来代替部分小麦制曲,加糟量15%,加水量38%;制成成品曲糖化力提高112mg葡萄糖/g曲·h,酸度降低0.2,发酵力提高0.54gCO2/g曲。1t曲成本降低100元;按年产10000t酒计,直接经济效益达78.125万元。(孙悟)
关 键 词：丢糟 小麦 制曲工艺 营养成分 综合利用 经济效益 大曲
分 类 号：TS261]
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