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荠菜不同贮藏条件几项营养指标的研究
Study on nutritive components of shepherd's-purse under different preservation conditions
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]燕山大学环境与化学工程系,秦皇岛,066004 [2]河北职业技术师范学院生命科学系,昌黎,066600
年 份：2003
卷 号：24
期 号：3
起止页码：74-75
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：分别对荠菜在不同贮藏条件下的几项营养指标进行了测定。结果表明,随着贮藏时间的延长,荠菜中可溶性蛋白质、维生素C、叶绿素的含量均表现为下降的趋势;总胡萝卜素的含量则表现为上升的趋势。冷藏组可溶性蛋白质、维生素C、叶绿素几项指标损失量均低于保鲜组和对照组;总胡萝卜素增加量也低于保鲜组和对照组。
关 键 词：荠菜 贮藏条件 营养指标 测定 变化大规律
分 类 号：TS255.3]
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