期刊文章详细信息
我国传统腌腊肉制品存在的问题及对策
The Problem and Strategy Existing in the Traditional Curing Meat Products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院,南京210095
年 份：2003
卷 号：17
期 号：1
起止页码：3-7
语 种：中文
收录情况：FSTA、JST、普通刊
摘 要：本文针对我国传统腌腊肉制品及其传统加工工艺中存在的问题进行了较为系统的分析 ,提出了解决这些问题的对策和具体技术 。
关 键 词：传统腌腊肉制品 传统加工工艺 现代化 改造 火腿 腊肠
分 类 号：TS251]
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