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乳酸菌发酵竹笋脯的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江西宜春学院生物工程系,336000 [2]江西宜春学院物理系
年 份：2003
卷 号：5
期 号：2
起止页码：26-27
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以竹笋为主要原料,经乳酸菌发酵制成果脯,工艺新颖,乳酸发酵笋脯是一种高附加值的新型、营养,保健果脯,具有广阔的市场前景。
关 键 词：乳酸菌 发酵 竹笋脯 果脯 生产工艺 配方
分 类 号：TS255.41]
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