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微波在牛乳灭菌保鲜中的应用
微波在牛乳灭菌保鲜中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]锦州师范学院食品科学系,辽宁锦州121000
年 份：2003
卷 号：24
期 号：2
起止页码：37-38
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、FSTA、核心刊
摘 要：牛乳是天然营养品,微生物极易在其中繁殖,病原菌和其他有害菌也常存在。这些微生物是造成牛乳腐败变质的主要原因。利用微波的杀菌原理能够杀死这些微生物及病原菌,防止牛乳的腐败变质,延长牛乳保质期,且不会影响牛乳的质量。
关 键 词：微波 牛乳 灭菌 保鲜 质量
分 类 号：TS252]
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