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利用苦瓜子衣废料制备食用色素的研究
STUDY ON THE EDIBLE PIGMENT FROM THE SEED PEELOF MOMORDICA CHARANTIA L.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东轻工职业技术学院轻化系,广东,广州,510300 [2]广东工业大学轻工化工学院,广东,广州,510090
年 份：2003
卷 号：37
期 号：2
起止页码：3-7
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对苦瓜子衣色素的提取工艺、稳定剂及主要成分的结构进行了研究。确定了最佳提取工艺条件,找到了一种不影响色素的色调并对色素有较好稳定作用的稳定剂,经初步鉴定,该色素至少含有两种主要成分,分别为β 胡萝卜素和番茄红素。
关 键 词：苦瓜子衣色素 提取工艺 稳定剂
分 类 号：TS264.3]
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