期刊文章详细信息
谷氨酸发酵中生物素含量的测定
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳红梅集团味精股份有限公司,沈阳110026
年 份：2003
卷 号：32
期 号：2
起止页码：18-19
语 种：中文
收录情况：CAS、RCCSE、普通刊
摘 要：谷氨酸菌种是生物素缺陷型,没有生物素就不能生长,但生物素过量则只长菌不长酸,同时阻碍谷氨酸的细胞膜通透性,使谷氨酸向细胞外分泌受阻。因此,谷氨酸发酵的生物素的最适条件是亚适量。
关 键 词：谷氨酸发酵 生物素含量 测定 味精
分 类 号：TS264.23] TQ922.1[食品科学与工程类]
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