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杂交稻米的理化特性与食味评价的研究 ( EI收录)
Research on the Physicochemical Properties and Taste Evaluation of Hybrid Rice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川工业学院包装与食品工程系,成都610039 [2]岐阜大学农学部
年 份：2003
卷 号：18
期 号：1
起止页码：5-9
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本研究对籼型杂交稻米进行了包括理化特性的测定、食味感官评价及用食味计进行了成分测定和食味评价,探讨了日本常用的食味评价方法对中国产稻米的适应性,同时考察了稻米理化特性与食味的关连,并尝试建立了中国产稻米的食味推测式。
关 键 词：杂交稻米 理化特性 食味评价 感官评价
分 类 号：TS212.2]
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