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玫瑰花红色素的提取和稳定性研究
The Extraction of Natural Rose Pigment and the Study of Its Stability
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中央民族大学生物与化学系,北京100081 [2]黑龙江省环保局,哈尔滨150000
年 份：2003
卷 号：12
期 号：1
起止页码：64-68
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、普通刊
摘 要： 本文介绍了玫瑰花红色素的提取,研究了光、热、酸碱性、氧化剂、还原剂、防腐剂、食品基质、金属离子对玫瑰花红色素稳定性的影响.
关 键 词：玫瑰花 天然色素 提取 稳定性
分 类 号：TQ075.2]
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