期刊文章详细信息
真空冷冻干燥技术及其在食品加工中的应用
Vacuum Freezing Evaporation Technique andApplications to Food Processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津农学院农业工程系,天津300384
年 份：2003
卷 号：10
期 号：1
起止页码：42-45
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：真空冷冻干燥是集真空技术、冷冻及干燥技术为一体的食品加工方法。在分析了真空冻结干燥的理论机理的基础上,介绍了真空冷冻干燥加工工艺过程和干燥系统的主要设备及部件,提出了真空冷冻干燥应注意的问题。
关 键 词：真空冷冻干燥 食品加工 应用
分 类 号：TS203]
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