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浅谈生猪待宰时间对肉品品质的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]太原市动物防疫监督所
年 份：2003
期 号：3
起止页码：35-35
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、FSTA、普通刊
摘 要：早在1959年,农业部、卫生部、商业部、国内贸易部就联合颁布了《肉品卫生检验试行规程》,其中第十条专门规定了待宰时间,即“畜禽在未宰前应进行12—24小时断食休息,但必须充分给水至宰前三小时为止。”但本规定至今尚未得到落实,一些屠宰厂。
关 键 词：生猪 待宰时间 肉品品质 屠宰
分 类 号：TS251.4]
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