期刊文章详细信息
农村流动厨师操办家宴存在的问题及管理措施
The hygienic problems in rural feasts prepared by mobile cooks and its administration
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内江市卫生防疫站,四川内江641000
年 份：2003
卷 号：15
期 号：2
起止页码：133-135
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：为保证农村流动厨师操办家宴卫生安全 ,对农村家宴进行了调查。农村家宴存在的主要卫生问题是 :食品加工场所条件简陋 ,达不到卫生要求 ;厨师的文化水平低 ,卫生意识差 ;食品加工操作不规范 ,不符合卫生要求 ;厨师流动性大 ,难以管理。基于农村家宴的非赢利性、一次性 ,建议制定农村自办家宴管理办法及卫生要求 ,对农村流动厨师登记造册、定期健康检查、培训卫生知识、进行现场卫生指导。提高农村家宴的卫生水平。
关 键 词：饮食习惯 安全措施 农村卫生 卫生管理 家宴
分 类 号：R155]
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