文献类型：期刊文章

作　　者：康明丽[1] 张平[2] 马岩松[3] 王莉[2] 王文生[2] 牟德华[1]

机构地区：[1]河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050018 [2]沈阳农业大学食品系,辽宁沈阳110161 [3]国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津300112

出　　处：《果树学报》

年　　份：2003

卷　　号：20

期　　号：2

起止页码：112-115

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了气体成分对冬枣细胞膜和贮藏品质的影响。结果表明:在贮藏过程中,MDA含量和电导率呈上升趋势,CAT酶活性变化呈双峰曲线变化,O2和CO2浓度越低,越有利于保持CAT酶活性和抑制MDA含量及电导率的上升,有利于维持细胞膜的完整性;维生素C含量先积累后降低,硬度先迅速下降,然后变化不大,最后又迅速下降,脆果率呈下降趋势,O2和CO2浓度越低,维生素C保存率、脆果率和果肉硬度越高。试验结果还表明,3%O2+0%CO2气体条件对维持细胞膜完整性和提高贮藏品质效果最好。

关 键 词：鲜枣 O2 CO2 细胞膜 贮藏品质

分 类 号：S665.1]