期刊文章详细信息
保健型南瓜饼干的研制
Research and Production of Health Pumpkin Biscuits
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]运城学院机电系,山西运城044000
年 份：2002
卷 号：20
期 号：5
起止页码：57-58
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：南瓜富含多种生理活性成分 ,对心脑血管疾病和糖尿病具有一定的保健功能。将南瓜加工成南瓜粉 ,再与低聚糖一起添加到面粉中研制出具有保健功能的南瓜饼干。对其配方、设备、加工工艺、操作要点进行了论述 。
关 键 词：南瓜 低聚糖 保健功能 饼干
分 类 号：S642.1]
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