文献类型：期刊文章

作　　者：杨春海[1] 易扬慧[2] 余爱农[1]

机构地区：[1]湖北民族学院化学与环境学院,恩施445000 [2]恩施职业技术学院生物工程系,恩施445000

出　　处：《食品科学》

基　　金：湖北省教育厅重大科研项目资助(2001Z08002)

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：2

起止页码：110-112

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文详细研究了用玻碳电极溶出伏安法测定姜辣素含量的方法和实验条件。实验发现,在溶出过程中,姜辣素在玻碳电极上出现一敏锐氧化峰(+0.17V),且峰电流(ip)与浓度(C)在5×10-4～1×10-5mol/L之间呈现良好的线性关系,用于姜辣素提取物的含量测定,结果满意。

关 键 词：溶出伏安法 测定  姜辣素 生姜

分 类 号：TS255.7] O657.14[食品科学与工程类]