期刊文章详细信息
燕麦生物乳的研制 ( EI收录)
Studies on Oat Bio Lacto Processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]淮阴工学院生物工程系,淮安223001
基 金：山东省教育厅资助(J99D51)
年 份：2003
卷 号：24
期 号：2
起止页码：79-82
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文探讨了以燕麦和脱脂奶粉为主要原料,燕麦经双酶水解所得的糖化液,配以脱脂奶粉,经杀菌冷却,以鼠李糖乳杆菌和两歧双歧杆菌为发酵剂,接种发酵而成的含有活性成分且具有保健功能的生物乳,它的活菌数高达1011个/ml,酸度为90°T,β-葡萄聚糖含量是180mg/L。
关 键 词：燕麦 鼠李糖乳杆菌 两歧双歧杆菌 生物乳 发酵技术 生产工艺 脱脂奶粉
分 类 号：TS275.4]
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