文献类型：期刊文章

作　　者：韩菊[1] 魏福祥[1] 翟丽萍[2] 王改珍[1] 刘海侠[1] 王盈[1]

机构地区：[1]河北科技大学环境科学与工程学院,石家庄050018 [2]石家庄市油漆厂,石家庄050051

出　　处：《食品科学》

基　　金：河北省科技攻关项目(97230106-98-21)

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：2

起止页码：36-38

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从葡萄籽中提取有效成分低聚原花色素(OPC)。研究了提取产物的溶解性、紫外吸收光谱、热稳定性、光稳定性和抗氧化性。结果表明,低聚原花色素水溶性较好,最大吸收波长为278nm,当T≤60℃时,对热稳定,具有一定的耐光性。OPC对猪油具有较强的抗氧化作用,且存在剂量效应关系。相同添加量时,其抗氧化能力优于VC、VE;三者混合使用时,VC、VE对OPC的抗氧化性均具有协同增效作用。

关 键 词：葡萄籽 低聚原花色素  抗氧化 药物 抗氧化剂 开发利用  提取  溶剂法

分 类 号：R282.71[中药学类] R284.2[中医学类]