文献类型：期刊文章

作　　者：宋艳萍[1] 刘大岭[1] 黄炳贺[2] 姚冬生[1]

机构地区：[1]暨南大学生科院生物工程学系,广州510632 [2]广东省技术开发中心,广州510070

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金(39970664);广东省科技厅攻关项目(C30109)

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：2

起止页码：19-22

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用固定化真菌解毒酶法对花生油中黄曲霉毒素B1去除。用吸附法将真菌粗酶分别固定在甘蔗渣、活性炭、壳聚糖三种介质上,研究其对花生油中的黄曲霉毒素B1去毒效果。实验结果表明:活性炭固定的真菌粗酶酶活力保持时间长,且有较好的去毒效果,而甘蔗渣、壳聚糖效果不理想。

关 键 词：固定化真菌解毒酶  花生油 黄曲霉毒素B1 去毒效果  解毒方法  

分 类 号：TS221] TS224.6[食品科学与工程类]