文献类型：期刊文章

作　　者：靳文斌[1,2] 李克文[1,2] 胥九兵[1,2] 张友亮[1,2] 肖兆玲[1,2] 张倩[1,2] 刘开昌[3] 龚魁杰[3]

机构地区：[1]保龄宝生物股份有限公司,山东禹城251200 [2]山东省功能糖提取与应用技术重点实验室,山东禹城251200 [3]山东省农业科学院,山东济南250100

出　　处：《精细与专用化学品》

基　　金：科技支撑项目(2011BAD23B03);山东省自主创新项目(2012CS20506);山东省现代农业产业技术体系玉米创新团队(SDAIT-01-021-11)

年　　份：2015

卷　　号：23

期　　号：1

起止页码：30-33

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性、抗寒抗旱性、耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用。本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,并展望了海藻糖在新型食品开发中的应用前景。

关 键 词：海藻糖 特性  合成  应用  

分 类 号：TQ281]