文献类型：期刊文章

作　　者：薛梦林[1,2] 张继澍[1] 张平[3] 王莉[3]

机构地区：[1]西北农林科技大学生命科学学院 [2]国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津300384 [3]国家农产品保鲜工程技术研究中心

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：天津市重点攻关资助项目 ( 0 0 3 12 0 111)

年　　份：2003

卷　　号：36

期　　号：2

起止页码：196-200

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：以冬枣果实为试材 ,研究了减压对枣果贮藏生理生化变化的影响。结果表明 ,减压有效地保持了枣果的硬度和VC 含量 ,降低了果肉中乙醇、乙醛含量和枣果呼吸强度 ,抑制了抗坏血酸氧化酶和乙醇脱氢酶的活性 ,减慢了内源乙烯的释放速率。但是 ,减压对阻止果肉褐变无明显效果。

关 键 词：减压贮藏 收获  冬枣 生理生化变化

分 类 号：S665.1]