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HACCP法在部队野外集训食品卫生保障中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京军区联勤部军事医学研究所 [2]66296部队军需处 [3]66296部队卫生处
基 金：全军"十五"课题 (NO:0 1 L0 1 7- 0 2 )
年 份：2003
卷 号：10
期 号：1
起止页码：98-99
语 种：中文
收录情况：CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：目的 搞好部队野外集训期间的食品卫生保障 ,预防食物中毒及食源性疾病。 方法 通过流行病学调查 ,确定部队野外集训期间的食品不安全因素 ,提出关键控制点 ,建立评估体系。 结果 从人员、炊事设施及餐厨具卫生、原料采购储存及加工、生活饮用水、环境卫生等方面提出了危害因素及关键控制点 ,使餐、厨具消毒合格率增加 ,炊事区蝇密度降低。 结论
关 键 词：军事人员 野外集训 危害因素关键控制点 食品卫生
分 类 号：R155.5]
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