期刊文章详细信息
抗氧化剂的研究与应用现状
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昆明理工大学生物与化学工程学院,云南昆明650224 [2]云南中医学院中药系,云南昆明650200
基 金：云南省省院省校合作项目(98YQ017)资助
年 份：2003
卷 号：24
期 号：2
起止页码：23-26
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文综述合成抗氧化剂和天然抗氧化剂的种类、来源、抗氧效能的比较及其在食品工业中的应用前景。
关 键 词：抗氧化剂 抗氧效能 应用 食品
分 类 号：TS202]
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