文献类型：期刊文章

作　　者：刘建军[1] 何中虎[2,3] 杨金[2] 徐兆华[2] 刘爱峰[1] 赵振东[1]

机构地区：[1]山东省农业科学院作物研究所 [2]中国农业科学院作物育种栽培研究所,北京100081 [3]CIMMYT中国办事处,北京100081

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家"8 63"计划资助项目 (2 0 0 1AA2 410 3 1) ;山东省小麦"三零"工程项目;国家自然科学基金资助项目 (3 993 0 110 )

年　　份：2003

卷　　号：36

期　　号：1

起止页码：7-12

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：将 2组共计 185个国内外小麦品种分别在 4种和 2种环境条件下种植 ,分析其淀粉特性的遗传变异及其与面条品质的关系。结果表明 ,小麦品种淀粉特性变异幅度较大 ;淀粉特性较好的国外品种 (系 )有Sunstate、Hartog、Eradu、Cunninghan、Gamenya、Karl92和Sunco ,淀粉品质较好的国内品种有扬麦 5号、扬麦 15 8、绵阳 2 6、鄂恩 1号、豫麦 4 1、豫麦 4 9、郑 81 1、豫麦 5 4、豫麦 2号、豫麦 4 7、鲁 95 5 15 9、鲁麦 15、鲁麦 2 1、陕优 2 2 5、关封 2号、冀5 0 99、北农 4号和津麦 2号等 ;国外品种、南方麦区和黄淮麦区品种的淀粉特性和面条品质较好 ,北部冬麦区品种则较差 ;峰值粘度、稀懈值和面粉膨胀体积是衡量淀粉品质和面条品质的 3个重要指标 ;我国品种中Wx B1缺失频率较高 。

关 键 词：淀粉特性 面条品质 普通小麦 糊化特性 膨胀体积  糯蛋白  品种差异  

分 类 号：TS213]