文献类型：期刊文章

作　　者：凌雪萍[1] 庞广昌[1] 李国强[1]

机构地区：[1]天津商学院生物工程系,天津300134

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金项目资助(30170685)

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：1

起止页码：160-163

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：乳铁蛋白(Lactoferrin,简称Lf)主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中,乳中的含量最高。Lf不仅具有广谱的抗菌性质,而且还能够增强机体的抗病毒、抗癌能力和免疫能力,防治感染性疾病。作为一种新型的具有抗菌性质的蛋白质,Lf有望作为新一代功能性疗效食品的功能组分。本文主要综述了乳铁蛋白的基本性质、功能特性及其一些最新的研究进展,并对牛初乳中乳铁蛋白的开发利用进行了展望。

关 键 词：乳铁蛋白 功能特性 牛初乳 开发利用  

分 类 号：TS252.1]