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山奈抗氧化物的应用性能研究 ( EI收录)
Studies on Applied Property of Antioxidant Extracted from Kaempferi Galanga L.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东茂名学院应用化学系,茂名525000
年 份：2003
卷 号：24
期 号：1
起止页码：64-66
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：山奈抗氧化物(AOKGL)在猪油、花生油、鱼油中均有较好的抗氧化活性,且随添加量的增加而增强,添加质量分数为0.02%的AOKGL就可使猪油的氧化酸败时间延长2倍以上,ω(AOKGL)=0.06%在猪油中的抗氧化活性与ω(BHT)=0.02%相当,柠檬酸、乙二胺四乙酸对AOKGL在猪油中的抗氧化活性有很显著的增效作用;AOKGL能抑制犤Fe3+犦≤310-6的猪油氧化。
关 键 词：山奈 抗氧化物 应用性能 增效 食用油脂
分 类 号：TS202.3] TS221[食品科学与工程类]
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