期刊文章详细信息
高产酒精酵母菌种的选育
Breeding of High Alcohol-Producing Yeast Strain
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省食品发酵工程重点实验室,山东济南250013
基 金：山东省科技计划课题
年 份：2003
卷 号：30
期 号：1
起止页码：57-59
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RSC、核心刊
摘 要：从黄酒酒醅等样品中分离筛选并以热冲击处理、紫外线和Co6 0 -r射线照射获得一支高产酒精酵母菌种NHY4- 3 6,以玉米淀粉为原料 3 2℃发酵 60～ 68h ,可产酒精度 17 5 % (v/v)以上 ,耐酒精度 2 0 % (v/v)以上 。
关 键 词：高产酒精酵母 菌种 选育
分 类 号：TS262.2] TS261.1[食品科学与工程类]
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