文献类型：期刊文章

作　　者：赵瑞平[1] 夏向东[2] 于梁[2]

机构地区：[1]张家口农业高等专科学校食品系 [2]中国农大食品学院

出　　处：《中国果菜》

年　　份：2003

卷　　号：23

期　　号：1

起止页码：23-24

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：鸭梨(pyrus bretschxideri rehd)是我国华北地区的一个主要栽培品种,有关鸭梨果实的采后生理和贮藏技术的报道较多,但近年来由于栽培和贮藏中的问题使其品质下降,出现大量果农增产不增收的现象;在贮藏技术中生产上一直采用缓慢降温的方法以减轻果实的早期褐变,但这样会加重果实的后期衰老性褐变,为了弥补缓慢降温的不足,陈昆松等对鸭梨果实进行了缓慢降温结合气调贮藏的方法在一定程度上可以减轻果实的后期褐变;但鸭梨果实能否在较低温度下进行气调贮藏、降低温度后气调贮藏对果实的生理有何影响未见报道,本文就6-0℃下气调贮藏对果实褐变、贮藏品质和果实的生理变化进行了初步探讨.

关 键 词：气调贮藏 鸭梨 果实 温度 褐变程度

分 类 号：S661.2]