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辣椒变质之谜
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京农业大学食品学院
年 份：2014
卷 号：0
期 号：7
起止页码：61-61
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：最近,孙女士有个小烦恼:她发现,自己买回来的新鲜辣椒,不到5天就变质了,不仅出现斑点,而且还发软。而同时买回来的白菜和土豆,却都好好的。为什么辣椒会这么快变质?是不是里面加了什么化学物质?快来问问专家吧!专家说,这是孙女士把辣椒放在冰箱里储存的缘故。辣椒原产于热带地区,最好的储存温度是9℃至12℃。冰箱冷藏室的温度是4℃,这样的低温,会产生一种"冷害",导致辣椒的组织崩溃,表面凹陷,严重的话就会腐烂。专家建议,辣椒最好是随买随吃;如果放在冰箱里,储存时间不能超过两天。
关 键 词：储存时间 化学物质 储存温度 色深
分 类 号：TS976[轻工类]
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