期刊文章详细信息
阿魏酸的功能和应用 ( EI收录)
The function and application of Ferulic acid
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]暨南大学食品科学与工程系,广州510632
年 份：2002
卷 号：18
期 号：4
起止页码：50-53
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：阿魏酸是植物界普遍存在的一种酚酸 ,在植物体内很少以游离态存在 ,主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态。它有许多保健功能 ,如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿瘤、防治高血压、心脏病、增强精子活力等。阿魏酸毒性低 ,易于为人体代谢 ,其用途越来越广泛。阿魏酸在食品工业中主要用于制备天然香兰素、抗氧化剂、防腐剂、交联剂和机能促进剂等 。
关 键 词：阿魏酸 功能 制备 应用 食品工业
分 类 号：R285.5[中药学类]
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