期刊文章详细信息
新型营养保健红树莓酸奶的开发
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]锦州师范学院食品科学系
年 份：2002
卷 号：28
期 号：12
起止页码：76-78
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以红树莓和鲜乳为主要原料 ,通过护色试验、稳定剂的筛选和正交试验 ,优选出了最佳配方 ,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型酸奶食品及生产工艺。
关 键 词：红树莓 营养保健 酸奶 正交试验 生产工艺 配方 质量指标
分 类 号：TS252]
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