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麦麸膳食纤维食品的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]苏州市吴中区城西中学,江苏苏州215128 [2]甘肃省工程咨询中心,甘肃兰州730000
年 份：2003
卷 号：24
期 号：1
起止页码：71-73
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文研究小麦麸皮中制取麦麸膳食纤维,确定简单经济的工艺路线。研究麦麸膳食纤维食品,试制样品并通过食用效果观察、外观色泽和口感评价,确定麦麸膳食纤维食品中麦麸膳食纤维的颗粒细度和添加比例。麦麸膳食纤维饼干经过便秘患者食用认为有较好的治疗作用可作为保健食品而长期食用。
关 键 词：小麦麸皮 麦麸膳食纤维 保健食品 提取工艺 研制
分 类 号：TS213]
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