期刊文章详细信息
大豆的营养及几种保健豆腐的开发
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]锦州师范学院旅游系,121013
年 份：2003
卷 号：24
期 号：1
起止页码：64-65
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：简要介绍了大豆的营养价值及药用价值,以及几种具有营养保健作用豆腐的加工工艺、操作要点和最佳工艺参数。
关 键 词：大豆 营养 保健豆腐 加工工艺
分 类 号：TS214]
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