文献类型：期刊文章

作　　者：阚超楠[1] 高阳[1] 陈明[1] 陈楚英[1] 万春鹏[1] 刘善军[1] 陈金印[1,2]

KAN Chaonan;GAO Yang;CHEN Ming;CHEN Chuying;WAN Chunpeng;LIU Shanjun;CHEN Jinyin(Jiangxi Key Laboratory for Postharvest Technology and Non-destructive Testing of Fruits & Vegetables /Collaborative Innovation Center of Post-harvest Key Technology and Quality Safety of Fruits and Vegetables in Jiangxi Province / College of Agronomy,Jiangxi Agricultural University,Nanchang,Jiangxi 330045;Pingxiang University, Pingxiang,Jiangxi 337055)

机构地区：[1]江西农业大学农学院/江西省果蔬采后处理关键技术及质量安全协同创新中心/江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室,江西南昌330045 [2]萍乡学院,江西萍乡337055

出　　处：《核农学报》

基　　金：国家自然科学基金(31360466);江西省"赣鄱英才555工程"(2012);江西省2011协同创新中心项目资助

年　　份：2019

卷　　号：33

期　　号：3

起止页码：518-529

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探讨不同采后处理对翠冠梨果实生理生化变化的影响,筛选出适宜翠冠梨果实常温贮藏的保鲜技术,本试验以翠冠梨果实为试验材料,研究0.25μL·L^(-1)1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、2.0%氯化钙处理和1.5%壳聚糖处理对20℃模拟转货架条件下翠冠梨果实品质变化的影响。结果表明,0.25μL·L^(-1)1-MCP处理、2.0%氯化钙处理和1.5%壳聚糖涂膜处理能够显著降低货架期间翠冠梨果实腐烂率和失重率,推迟呼吸峰值的出现,使果实硬度、可溶性糖含量(TSC)、可滴定酸(TA)含量和维生素C(Vc)含量维持较高水平;同时,3种处理均能够有效减缓梨果实色泽褐变速度,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,降低膜相对透性和丙二醛(MDA)含量,延缓过氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性的降低。主成分分析(PCA)表明,1.5%壳聚糖涂膜处理对翠冠梨常温货架期的保鲜效果最佳,其次为0.25μL·L^(-1)1-MCP处理、2.0%氯化钙处理。本研究结果为采后处理在翠冠梨果实常温贮藏的应用提供了理论依据。

关 键 词：翠冠梨 常温贮藏 保鲜 主成分分析

分 类 号：S661.2]