期刊文章详细信息
针对中式烹调中配菜技术的运用分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江省双鸭山市第一中学,黑龙江双鸭山155100
年 份：2015
期 号：27
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：一道菜的好坏不仅仅是味道决定的,配菜技术的运用也能起到加分的作用,在中式烹调的过程中,讲究色香味俱全,所以在实际的操作中,厨师不但要重视菜品的味道,还要加强配菜技术的运用,这样才能达到让人们吃得放心,看得舒心的效果。同时,加强配菜的技术的运用还能提高菜品的营养,如果一道菜不能达到这一要求,那么说明厨师的工作是不到位的。主要论述了如何在中式菜肴中运用配菜技术,希望通过本文的论述,不断提升厨师的烹饪水平。
关 键 词：中式烹调 配菜技术 作用
分 类 号：TS972.11[轻工类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
