文献类型：期刊文章

作　　者：李洪林[1] 李维[2] 祖盘玉[1] 张福平[1] 华时尚[1,3]

机构地区：[1]贵州大学动物科学学院/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室 [2]贵州省畜禽资源管理站 [3]贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》

基　　金：贵州省农业科技攻关项目(黔科合NY字[2011]3066号)

年　　份：2018

卷　　号：0

期　　号：2

起止页码：60-62

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、RCCSE、核心刊

摘　　要：平坝灰鹅是贵州省本土优良品种,为了更好地保护和开发地方平坝灰鹅蛋资源,分析评价平坝灰鹅蛋的品质和营养价值,试验随机选择平坝灰鹅蛋40枚作为试验样本,测定其蛋品质常规指标和营养成分。结果表明:蛋重、蛋形指数、相对密度、哈氏单位、蛋壳厚度分别为165.69 g、1.47,1.08,87.30,0.49 mm;氨基酸总量、必需氨基酸含量分别为45.61%、21.08%;脂肪酸中的饱和脂肪酸含量为35.55%;鹅蛋营养成分中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪含量分别为73.35%、0.91%、11.51%、15.34%,钙、铁、锌、硒含量分别为43.80,3.48,1.87,0.01 mg/100 g。说明平坝灰鹅蛋品质优良,营养物质的种类和含量都很丰富,具有广阔的开发和利用前景。

关 键 词：平坝灰鹅 蛋品质 氨基酸 营养成分 脂肪酸

分 类 号：TS253.1]