期刊文章详细信息
免疫乳中IgG的稳定性及蔗糖的保护作用
Stability of immune milk IgG and sucrose protection effects
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农业大学食品学院,内蒙古呼和浩特010018 [2]内蒙古四子王旗畜牧局,内蒙古四子王旗011800
基 金：国家自然科学基金资助项目(29366012;29766004)
年 份：2002
卷 号：30
期 号：6
起止页码：3-7
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：IgG的稳定性研究表明,在pH值为4～10的范围内,IgG十分稳定,当pH<4或pH>10,IgG的稳定性下降;IgG可耐受浓度为1.0mol/L以下的盐酸胍,当盐酸胍浓度大于1.0mol/L时,IgG的分子稳定性下降。一定浓度的蔗糖对IgG的酸碱稳定性、热稳定性及分子稳定性具有很好的保护作用。
关 键 词：免疫乳 IGG 稳定性 蔗糖 保护作用
分 类 号：TS252.1]
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