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关于食品中水分测定方法
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]七台河市畜牧局 [2]呼兰县畜牧局 [3]双城市畜牧局
年 份：2002
期 号：12
起止页码：27-28
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、FSTA、普通刊
摘 要：水分是食品的天然成分,同时也是人体内营养素和代谢产物的溶剂,能够帮助营养素的吸收和废物的运输排泄,所以在对食品的营养成分划分中将水同蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等一同认定为食品的营养组成成分。但在某些食品中,当水分含量较高时,往往容易潮解、发霉、变质、不耐贮存,从而缩短了食品的可食用期限,因此,如何检测食品中水分含量关系到食品的质量、贮存、可食用期限等方面。
关 键 词：食品 水分 测定方法 直接干燥法
分 类 号：TS207.3]
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