期刊文章详细信息
茶叶香气的研究进展
Progress in tea aroma research
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学茶学系,杭州310029
年 份：2002
卷 号：28
期 号：4
起止页码：181-184
语 种：中文
收录情况：CAB、普通刊
摘 要：香气是决定茶叶品质的重要因子之一.上世纪五十年代开始,国内外的科研工作者开展了大量关于茶叶香气的研究工作.迄今为止,已从茶叶中分离出650多种香气物质,包括醇、醛、酮、酯、酸、氮、氧杂化合物等在内的十余个大类的化合物.
关 键 词：茶叶 香气 物质分离 特征特性 生成机理
分 类 号：TS272]
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