文献类型：期刊文章

作　　者：翟凤英[1] 王惠君[2] 杜树发[1] 葛可佑[1] Barry.M.Popkin[3]

机构地区：[1]中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,北京100050 [2]河北农业大学食品科技学院 [3]美国北卡罗莱纳大学公共卫生学院

出　　处：《营养学报》

基　　金：中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所与美国北卡罗来纳大学人口中心合作开展的"中国居民健康与营养调查"

年　　份：2002

卷　　号：24

期　　号：4

起止页码：342-346

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的 :　探讨 1 991～ 1 997年中国成人膳食结构的变化趋势。方法 :　利用“中国居民健康与营养调查”的资料 ,选取 1 991、1 993和 1 997年调查中 1 8～ 6 5岁健康成人作为研究对象 ,以能量、蛋白质、视黄醇等营养素的摄入量占推荐摄入量 (RNI)的百分比及谷类食物、动物性食物提供的能量和蛋白质在摄入的总能量和蛋白质中所占的比例作为营养素摄入和膳食状况评价的指标 ,分析中国成人膳食结构的变化趋势。以 SAS软件对数据库资料进行统计分析。结果及结论 :　1 991～ 1 997年在城市、郊区和县城 ,成人动物性食物 ,特别是畜肉类和蛋类食物的消费量显著提高 ,植物性食物的消费量下降。农村居民的膳食构成无显著变化 ,总体膳食质量仍然较差 ,成人膳食消费的城乡差异在加大。各社区成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要 ,脂肪供热比显著提高 ,豆类食物的摄入量变化不大 。

关 键 词：营养调查 膳食结构 实例研究  成人 中国  

分 类 号：R151.42]