期刊文章详细信息
多孔淀粉的研制
Preparation of Porous Starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川工业学院生物工程系,四川成都610039
年 份：2002
卷 号：21
期 号：4
起止页码：101-103
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：多孔淀粉是一种新型变性淀粉。本文作者报道了使用α 淀粉酶、糖化酶水解玉米淀粉制备多孔淀粉的方法 ,当α 淀粉酶与糖化酶重量比为 2∶1、pH5 7、5 0℃、水解 2 4hr ,可获得吸水率、吸油率较高的多孔淀粉。
关 键 词：研制 多孔淀粉 Α-淀粉酶 糖化酶
分 类 号：TS235] TS201.[食品科学与工程类]
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