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天然调味料—黄粉虫蛋白的开发与利用
Natural seasoning-development and use of Tenebrio molitor L protein
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]锦州师范学院食品系,辽宁锦州121013
基 金：辽宁省教育厅A类项目 (2 10 62 2 3 2 )
年 份：2002
卷 号：27
期 号：12
起止页码：9-11
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸的种类齐全 ,而且具有独特的香味和鲜味 ,将其制成营养丰富、且有保健功能的调味品 。
关 键 词：开发 利用 天然调味料 黄粉虫蛋白 氨基酸 调味品
分 类 号：TS264]
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