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虾青素的结构、功能与应用 ( EI收录)
Astaxanthin:Chemical Structure,Biological Functions and Usage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]青岛大学天然色素研究所,山东青岛266071
年 份：2003
卷 号：20
期 号：1
起止页码：32-37
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了近 10年来虾青素结构、功能及应用方面的研究成果与进展。虾青素有多种结构形式 ,可淬灭单线态氧、清除自由基、防止或终止因单线态氧和自由基引起的链式反应。人类的衰老过程及许多疾病与自由基促进疾病发生和抑制人体自身防御、修复能力的作用相关。目前 ,虾青素主要用作鱼类和家禽饲料的添加剂 ,对鱼类。
关 键 词：虾青素 结构 功能 应用 类胡萝卜素 红色素
分 类 号：TS264.4]
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