文献类型：期刊文章

作　　者：齐秀东[1] 魏建梅[2]

机构地区：[1]河北科技师范学院继续教育学院,河北秦皇岛066004 [2]中国环境管理干部学院生态学系,河北秦皇岛066004

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：河北省科技支撑计划项目(12226806);河北省博士专项基金项目(2010055006)

年　　份：2015

卷　　号：31

期　　号：7

起止页码：137-145

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI(收录号：20153501225801)、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以富士和金冠苹果果实为试材,研究了冷藏和乙烯处理对其果实软化过程糖代谢及关键基因表达变化的影响。结果表明,随果实软化淀粉含量及淀粉酶(AM)活性的变化在品种间的差异显著,2 m L/L乙烯利和0.5μL/L 1-MCP处理分别显著促进和抑制了Md AM基因的表达,在富士上表现在贮藏后期,而对金冠的影响则表现在贮藏前期,0℃冷藏均显著抑制了两品种果实Md AM的基因表达,表明淀粉降解参与了苹果果实的软化进程,显著受到低温和乙烯的调节。可溶性糖中,蔗糖含量显著增加,并显著受乙烯和低温的影响,其中SPS在采后果实糖代谢中的作用强于SS和AI,SPS活性和Md SPS基因表达亦显著受到乙烯利的促进和1-MCP的抑制,且对金冠的影响强于富士,低温下果实糖含量及酶活性变化较小,Md SPS基因表达显著受到抑制,表明蔗糖积累和SPS与采后苹果糖代谢和果实软化的关系较为密切。

关 键 词：苹果 冷藏和乙烯调控  果实软化 糖代谢 基因表达  

分 类 号：TS255.3]