文献类型：期刊文章

作　　者：齐秀东[1] 魏建梅[2] 赵伶俐[3]

机构地区：[1]河北科技师范学院继续教育学院,河北秦皇岛066004 [2]中国环境管理干部学院生态学系,河北秦皇岛066004 [3]中国农业科学院农业信息研究所,北京100081

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：河北省科技支撑计划项目(12226806)

年　　份：2015

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：91-96

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI(收录号：20153001073952)、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以嘎拉苹果为试材,分析了果实发育软化过程细胞壁组分、细胞壁酶活性及其酶基因表达的变化。结果表明,发育期,细胞壁物质(CWM)及其组分均先升后降,果胶中共价结合果胶(CSP)含量最高,纤维素含量远高于半纤维素,此期CSP和纤维素含量与硬度显著相关,细胞壁酶表现不同的活性变化和基因表达,并与细胞壁组分存在一定相关性,表明细胞壁降解参与了果实发育期的相关生理过程。采后CSP含量快速降低,水溶性果胶(WSP)含量开始增加,纤维素和半纤维素含量降低,均与硬度显著或极显著相关;细胞壁酶中,β-Gal活性和基因表达量增幅最快,α-Af和PG次之,PME活性和基因表达的增加时期相对滞后,且β-Gal和α-Af活性与硬度和各细胞壁组分的相关性强于PG和PME,PG与CSP和半纤维素表现较强相关性,而在PME上的相关性最差,说明细胞壁代谢与嘎拉果实软化密切相关,β-Gal和α-Af可能对果实软化的作用更强。

关 键 词：嘎拉苹果 果实发育和软化  细胞壁组分 细胞壁酶  基因表达

分 类 号：S661.1]