文献类型：期刊文章

作　　者：李辉[1,2] 林毅雄[1,3] 林河通[1,3] 袁芳[1,3] 林艺芬[1,3] 陈艺晖[1,3]

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 [2]闽南师范大学生物科学与技术学院,福建漳州363000 [3]福建农林大学农产品产后技术研究所,福建福州350002

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：国家科技支撑计划项目(2007BAD07B06);福建省教育厅科研项目(JA13200);闽南师范大学杰出青年科研人才计划项目(SJ12004);闽南师范大学博士科研启动项目(L21231)

年　　份：2015

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：121-127

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对采后‘油木奈’果实衰老的影响及其与能量代谢的关系。采后‘油木奈’果实分别用0（对照）和1.2 μL/L的1-MCP处理12 h，之后在（25±1）℃下贮藏。贮藏期间定期测定果实细胞膜透性，ATP、ADP和AMP含量，NAD激酶（NADK）活性，NAD、NADH、NADP和NADPH含量。结果表明：与对照果实相比，1-MCP处理能延缓‘油木奈’果实细胞膜透性的上升，促进贮藏后期（12～18 d）ATP含量的积累，延缓整个贮藏期间能荷值的下降；1-MCP处理可保持‘油木奈’果实较高的NADK活性，降低NAD和NADH含量，提高NADP和NADPH含量。据此认为，1-MCP处理能较好维持采后‘油木奈’果实细胞膜结构的完整性、延缓果实衰老可能与保持较高的能荷值有关。

关 键 词：油木奈  果实 1-甲基环丙烯(1-MCP)  衰老 能量代谢

分 类 号：TS255.1]