期刊文章详细信息
茶多酚对鲜切水果保鲜的影响——以对苹果的作用为例
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广州大学附属中学,广东广州511455
年 份：2019
卷 号：35
期 号：2
起止页码：17-18
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：茶多酚是茶中的多酚类物质,有着良好的抗氧化功效,是一种绿色无毒害的保鲜剂,目前在食品加工中有着广泛应用,本文用实验探索茶多酚对于鲜切水果中的苹果的保鲜与抑菌效果,最终得出1g/L的茶多酚溶液在这两方面均表现最出色。
关 键 词：茶多酚 鲜切水果 苹果 保鲜
分 类 号：TS255.3]
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